یکشنبه , فوریه 26 2017
آموزش وردپرس
سرخط خبرها
خانه / آشپزی / نگه داری مواد غذایی

نگه داری مواد غذایی

خشک کردن میوه جات با هوای داغ

خشک

هدف عمده خشک کردن ماده غذایی، افزایش ماندگاری محصول نهایی است. کاهش رطوبت محصول ، در فرآیند خشک کردن تا حدی انجام می شود که رشد میکروبی واکنش های شیمیایی را محدود کند.   در اکثر فرآیندهای خشک کردن ، از هوای داغ استفاده می شود؛ اما سالیان متمادی است …

ادامه نوشته »

نکاتی درباره پوست کردن مواد غذایی؟

پوست

پوست کردن بعضی از مواد غذایی مشکل است ، برای رهایی از این مشکل راه حل های ساده ای وجود دارد … 1.اگر می‌خواهید پوست ماهی یا مرغ را براحتی جدا کنید ابتدا نوک انگشتان خود را در نمک فرو ببرید … 2.برای آنکه پیاز چشمانتان را نسوزاند آن را 10 …

ادامه نوشته »

روش نگهداری حبوبات

حبوبات

دو نکته گفتني است: الف) این مطلب برای حبوبات خشک ذکر شده است. ب) جبوبات جزء مواد غذایی هستند كه دیر فاسد مي‎شوند. با توجه به اين دو تذکر, می توان حبوبات را در جای خشک و خنک به مدت یک سال نگهداری کرد. اگر چه به طور معمول, مدت …

ادامه نوشته »

شرایط مناسب نگهداری آرد

آرد

آرد را میتوان در سیلو  یا در کیسه های کتانی ، الیاف مصنوعی نگهداری نمود ومحل نگهداری آرد باید تمیز خشک ، بدون بو و عاری از حشرات ، کنه ها و جوندگان باشد .  انبار آرد باید براحتی قابل تهویه بوده و در مقابل رطوبت ، حرارت و آفتاب …

ادامه نوشته »

نگهداری طولانی مدت مواد غذایی به صورت تازه

موادغذایی

نکاتی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی همانطور که شما هم می دانید هوا دشمن غذا است، بنابراین چگونگی نگهداری مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. یک ظرف محفوظ از ورود هوا از خشک شدن، نرم شدن، خراب شدن غذا در فریزر (بر اثر ترکیب با اکسیژن یا کم آب شدن) …

ادامه نوشته »

تخم مرغ را بشوییم یا نه؟

تخم مرغ

شستن پوسته تخم مرغ از آنجا که باعث باز شدن منافذ آن شده و احتمال انتقال آلودگی را به درون تخم مرغ افزایش می دهد مناسب نیست و باید هنگام مصرف شسته شود. احتمال آلودگی پوسته تخم مرغ زیاد است و نباید در محفظه‌هایی که به عنوان جا تخم مرغی …

ادامه نوشته »

چطور میوه بلوط را خشک کنیم؟

بلوط

میوه بلوط را خشک و از آن برای کارهای هنری و مصرف غذایی استفاده کنید. 1- میوه‌های بلوط را جمع و هر کدام را تک‌تک بررسی کنید. در صورت داشتن سوراخ، شکاف، کپک و خراب بودن آن‌ها‌ را دور بریزید. 2- فر را از قبل روشن و روی حرارت 175 …

ادامه نوشته »

یک یخچال پر از میوه های تازه

میوه های

حتما برای شما هم پیش آمده که میوه‌ها و سبزی‌هایتان را با اینکه در یخچال نگهداری می‌کنید زود خراب و غیرقابل استفاده می‌شوند. برای بهتر نگه داشتن ميوه‌ها بايد بدانيد كه هر ميوه‌اي در يک شرايط خاص بيشتر عمر می كند و سالم می ماند. بعضي از ميوه‌ها مانند ميوه‌هاي …

ادامه نوشته »

چقدر مجاز هستیم از غذاهای یخچالی استفاده کنیم؟

یخچال

به جز تعداد انگشت شماری از غذاها که مناسب نگهداری در فریزر نمی‌باشند اغلب غذاها را می‌توان به‌صورت پخته شده منجمد نموده و در مواقع لزوم آنها را به مصرف رساند. سوالاتی درباره بهداشت یخچال وجود دارد از قبیل این که آیا یخچال باید هر یک یا ۲هفته تمیز شود؟ …

ادامه نوشته »

راهکار های نگهداری از برنج تازه در منزل

برنج

برنج یکی از غلات بسیار مغذی و پُر مصرف بر روی کره زمین محسوب می شود و تقریباً دو سوم جمعیت جهان از این ماده غذایی تغذیه می کنند. در ایران هم مصرف برنج بسیار رایج است و یکی از عناصر اصلی غذایی ایرانیان را تشکیل می دهد. اکثر ایرانی …

ادامه نوشته »

توصيه‌هایی برای نگهداری ماهی در فریزر

ماهی

بعد از کندن پولکهای ماهی ، محتویات شکم آن را خالی و سر و باله های آن را زده و ماهی را خوب شستشو دهید و به یاد داشته باشید که هرچه ماهی را بهتر تمیز کنید پس از خارج کردن از حالت انجماد طعم بهتری خواهد داشت . شما …

ادامه نوشته »

طرز نگهداری تخم مرغ در یخچال

تخم مرغ

تخم مرغ تازه را می توان حدود 4 هفته در یخچال نگهداری كرد و تخم مرغ ها نیز باید مانند سایر مواد غذایی، تاریخ مصرف مناسبی داشته باشند. كارشناس تغذیه دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی گفت: تخم مرغ ها را برای نگهداری شستشو نكنید زیرا …

ادامه نوشته »

نگهداری سبزیجات و میوه‌ها

سبزیجات

زمان نگهداری میوه‌ها و سبزیجات تازه با توجه به نوع آن‌ها متفاوت است. این خوراکی‌ها نیز مانند دیگر مواد غذایی فاسد شدنی باید در یخچال با درجه ۰ تا ۴ درجه سانتی گراد نگهداری شوند. ماندگاری آن‌ها با هم فرق می‌کند چنانکه بعضی مانند گیلاس، مارچوبه، ‌انگور و قارچ چندین …

ادامه نوشته »

نگهداری از موز به مدت طولانی!

موز

برای نگهداری از موز به مدت طولانی به توصیه ما توجه فرمایید… نگهداری موز برای مدت طولانی امکان پذیر نیست و این میوه در مدت زمان کوتاهی از بین می رود . برای اینکه مدت زمان بیشتری بتوانید این میوه را نگهداری کنید باید آن را درون کاغذ آلومینیومی بپیچید …

ادامه نوشته »

گوشت چرخ کرده را در فریزر نگذارید!

گوشت

گوشت قرمز، یکی از مواد غذایی مغذی و مفید و جزو بهترین منابع دریافت پروتئین است که تقریبا هفته ای 2، 3 بار در سفره غذایی خانواده های ایرانی جای دارد. بد نیست بدانید که بهترین محل برای نگهداری گوشت قرمز تازه و گرم تا 72 ساعت درون یخچال با …

ادامه نوشته »

نحوه نگهداری آجیل های عید

آجیل

اگر می خواهید آجیل شب عیدتان را مانند روز اولی که خریداری کردید ، تازه و خوش طعم باقی بماند کافی است این نکات را رعایت کتید. _ نگهداری غیراصولی آجیل شب عید و مغزهای خوراکی، روند کپک زدگی آن را تسریع می کند. _ اگر آجیل شب عید در …

ادامه نوشته »

روش صحیح نگهداری نان

نان

بهداشت جهت نگهداری نان در طولانی مدت (بیش از 48 ساعت ) آنرا در فریزر نگهداری نمایید.  · ار تحویل نانهای کپکزده موجب بیمار شدن دام و طیور و الوده شدن شیر و گوشت انها و نهایتاً بیمار شدن انسان میگردد خودداری نمایید.  · نانهای ضایعات براحتی الامکان در گوشه …

ادامه نوشته »

این مواد غذایی را هرگز در یخچال نگذارید

این مواد غذایی را هرگز در یخچال نگذارید

بسیاری از مواد غذایی هستند که نیازی به نگهداری آنها در یخچال نیست. مواد غذایی ای که در لیست زیر ذکر شده است بهتر است در یخچال نگهداری نشود. فهرستی از آیتم‌های غذایی تهیه‌کرده است که در صورت بیرون ماندن از یخچال بهتر محافظت می‌شوند. اما پیش از آن دو …

ادامه نوشته »