قالب وردپرس

چگونه غذای سالم سرخ کنید

چگونه غذای سالم سرخ کنید
چگونه غذای سالم سرخ کنید
چگونه غذای سالم سرخ کنید

چگونه غذای سالم سرخ کنید

چگونه غذای سالم سرخ کنید::

 سرخ کردن غذاها یکی از روش های پخت غذا است، اگر اصول آن را درست انجام ندهید می تواند سلامت تان را به خطر بیاندازد.

با خواندن این مقاله شما را با چند نکته مهم در سرخ کردن غذا ها آشنا می کنیم.

چگونه غذای سالم سرخ کنید

نکته های مهم در سرخ کردن غذا

_ قبل از اینكه مواد غذایی را در داخل روغن بیندازید، ابتدا باید روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم كنید (به طور مثال حدود 1900 درجه سانتیگراد).

در این حرارت سریعا در سطح مواد غذایی، لایه محافظی (شبیه یك لایه عایق) تشكیل می‌شود.

اینگونه روغن نمی‌تواند ازماده غذایی عبوركند و ماده غذایی فقط باحرارت غیرمستقیم پخته و سرخ می‌شود.

_ اگر روغن تا این درجه حرارت داغ نشده باشد، قبل از اینكه لایه عایق تشكیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می‌كند و باعث می‌شود غذا حالت روغنی (گریسی) پیدا كند و اگر روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می‌شود لایه محافظ قبل از آنكه غذا فرصت پخته شدن داشته باشد، بسوزد.

_ قبل از سرخ کردن از افزودن نمک به ماده غذایی اجتناب کنید.

نمک نقطه دود روغن را پایین می‌آورد و باعث می‌شود روغن زودتر تخریب شود.

همچنین نمک باعث جذب رطوبت به سطح غذا شده که سبب می‌شود موقع اضافه كردن غذادرون ماهیتابه،روغن به بالاپاشیده شود.

اگر لازم باشد، نمک را می‌توان قبل از خوردن اضافه نمود.

_ از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید.

نمک به کار رفته در غذا باعث تخریب ظروف آلومینیومی شده و سبب نفوذ آلومینیوم به درون روغن می‌شود که مسمومیت‌زا است.

از ظروف آهنی و مسی هم اجتناب کنید، زیرا روند تخریب روغن را تسریع می‌کنند.

_ سبزیجات فریز شده را در حالت یخ‌زده سرخ کنید تا جذب روغن در آنها به كمترین میزان برسد.

_ ازانباشتن زیادموادغذایی درروغن اجتناب کنید،زیراباعث می‌شود حرارت روغن پایین بیایدوروغن قبل ازتشکیل لایه عایق به داخل غذانفوذکند و غذاچرب شود.

_ همیشه اول روغن را8-7درجه بیشتر ازحرارت سرخ کردن داغ کنید،زیرااضافه کردن غذابه روغن باعث می‌شود حرارت روغن چنددرجه پایین بیاید.

توجه داشته باشید که اگر این حرارت از 8-77 درجه بیشتر شود، به ساختمان مولکولی روغن آسیب می‌رسد.

_ روغن مناسب برای سرخ كردن ماهی، روغن كانولا می‌باشد،زیرا نقطه دود بالایی دارد و باعث برشته شدن سطح خارجی ماهی و آبدار ماندن قسمت‌های درونی می‌گردد.

 

گردآوری:sandooj.com

منبع:salamatnews.com

برچسب ها

ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

0 دیدگاه در “چگونه غذای سالم سرخ کنید”

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

15 + چهار =

قالب وردپرس